Délice de coquillages cuits marinés

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Propriétés du délice de coquillages cuits marinés :

 

  • Phosphore (coquillages)

  • Riche en iode, bon pour la thyroïde (coquillages)

  • Pauvre en lipides (coquillages)

  • Riche en protéines (coquillages)

  • Riche en fer (coquillages)

  • Bon pour le système immunitaire (ail)

  • Antioxydant (huile d’olive, citron)

  • Riche en  phosphore, vitamine B 12, sélénium (coquillages)

  • Bon pour la peau car riche en zinc et en antioxydants (coquillages, huile d’olive, ail)

  • Bon pour le cœur (ail)

 

Les ingrédients :

Coquillages à cuire :

  • Amandes
  • Moules
  • Coques
  • Sépions (petits calamars)

 

Court bouillon de légume pour la cuisson des coquillages :

  • 1 carotte
  • 1 branche de céléri
  • 1/2 poireau
  • 2 oignons
  • 4 gousses d’ail
  • laurier
  • Vin blanc
  • Reste de poissons (arrêtes et têtes) ou de crustacés (têtes de crevettes)

 

Marinade

  • Huile d’olive
  • Citron
  • Gousses d’ail

 

Préparation :

Le court bouillon :

Dans un faitout, mettez 2 litres d’eau ou plus, en fonction du nombre de coquillages que vous avez à cuire.

Coupez vos légumes pour le court bouillon en dés

Faites cuire dedans ce que vous voulez comme poisson ou crustacé (têtes de crevettes, arrêtes et têtes de maquereau, etc.)

Faites bouillir

Filtrez

Réservez

 

Les crustacés

Faites cuire en premier les sépions dedans.

Une fois cuits réservez les.

Faites bouillir le bouillon obtenu du court bouillon après filtration.

Jetez les coquillages dedans.

Une fois ces derniers ouverts, récupérez d’abord les moules puis en dernier les amandes qui demeurent plus longues à s’ouvrir.

Enlevez les coquilles.

Mettez l’intérieur des moules, des coques et des amandes à mariner dans le mélange Huile d’olive/citron/ail haché. Ajoutez les sépions coupés en lamelle ou non en fonction de vos goûts

Laissez mariner une journée au réfrigérateur.

 

Dégustez ! c’est que du bonheur !

 

 

 

 

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