Pain noir russe Borodinski

 

Le Pain borodinsky - La Cuisine du Bonheur par Jean & Karine Azais

Pain noir russe Borodinski

 

 

 

Le Pain Borodinski est un pain noir succulent pour la santé.

 

Vertus du Pain noir russe Borodinski :

– Anti oxydant grâce à ses graines de courge et de tournesol
– riche en acides aminés grâce au riz noir
– cocktail vitaminique (graines, mélasse, riz)

 

Ingrédients :

  • 80% de farine  de riz noir (base pour la recette : 510 grs)
  • 10% farine de froment (pas obligatoire) (90 grs pour 510 grs de riz noir )
  • malt. Pour 510 grs de farine, ajouter 30 grs de malt
  • mélasse (50 grs)
  • 1 cube de levure fraîche si possible
  • graines de coriandre (1 cuillère à café pour 500 grs de farine)
  • graines de tournesol (3 cuillères à soupe)
  • graines de courge (3 cuillères à soupe)
  • graines de pavot ou de cumin (éventuellement)

 

 

Préparation du Pain noir russe Borodinski:

– Mélanger tout dans un bol

– diluer dans de un peu d’eau bouillante

– quand la texture atteint celle de pain traditionnel, mettre à chauffer 45 minutes à une heure à 170° en fonction de votre four.

 

Déguster !

 

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2 commentaires sur “Pain noir russe Borodinski

  1. Haaa! Quel sorte de pain?? Courge, riz noir?? Le pain russe бородинский ( de Borodino) lors de la guerre franoco-russe de 1812 a été inventé à l’époque.. on dit que c’était dans un monastère près du lieu, mais après sans doute car on manquait de tout après la campagne de Russie! Bref ce pain de seigle comporte du levain naturel , du miel et quelques épices dont les graines de coriandre. Il est dans dans un moule à cake et en a donc la forme.

    1. Merci Christiane pour vos compléments d’information.
      N’hésitez pas à nous les faire partager.
      Bien cordialement.

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