Soupe Thai Tom Yum Goong

Soupe Thai Tom Yum Goong

Propriétés :

– Antioxydant  : tomates (avec le lycopène plus facilement absorbé cuit que cru), citron vert (facultatif)

– Energie : crevettes, champignons

– Système immunitaire : coriandre, ail

– Digestion : citronnelle

– nombreuses vitamines

Ingrédients :

– crevettes décortiquées

– chili, sous forme de pâte (1/2 cuillère à café), de poudre (une pincée) ou de piment rouge frais (1/4).

– 1 branche de citronnelle

– 3 gousses d’ail

– une petite barquette de tomates cerise

– Si l’on trouve : 3 feuilles de citronnier kaffir

– 1 cube de bouillon de poulet

– 1 poignée de champignon asiatiques (noirs ou shiitaké)

– 1/2 boîte de conserve de lait de coco.

– 1/4 de botte de coriandre fraîche

– 2 cuillères à café de nuoc mam

Variante

– Ajouter 1/2 citron vert pressé

Prépération

– Mettre de l’eau dans une casserole avec le bouillon de cube. ne pas faire bouillir.

– Hâcher la citronnelle, et la jeter dedans et la faire bouillir pendant 5 à 10 minutes.

– Arrêter l’ébullition. Continuer de faire chauffer en ajoutant l’ail hâché, éventuellement les feuilles de citronnier kaffir si l’on a pu s’en procurer, le piment et les champignon coupés pour les shiitaké et entiers pour les champignons noirs.

– Laisser le tout mijoter 5 minutes.

– Ajouter les crevettes et les tomates et faire encore mijoter 5 minutes.

– Eteindre le feu et verser le lait de coco, les 2 cuillérées de nuoc mam et la coriandre ciselée.

– Servir

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